ex’fromage KOBE エクスフロマージュ神戸濃密レアチーズケーキ

We invite you to try a premium and delightful experience.

味わったことのない贅沢なチーズの物語が、
Q・B・B 発祥の地、神戸から始まります。

「神戸シャルドネレアチーズケーキ」
グランプリ受賞
2019・2020連続認定

チーズには世界中の食卓で日常食として親しまれてきた長い歴史があります。
Q・B・Bは日本にあうチーズの食文化をつくってきました。
いまの生活にあうチーズ作りを追い求めてきたQ・B・Bが、
世界各地から選りすぐったチーズを独自に配合、
そして熟練の技で作り上げる、
今まで味わったことのない贅沢なチーズの物語が
ここ神戸から始まります。

お客様を新たな体験へと導くために、神戸から出航する豪華客船をイメージした
ブランドロゴ・パッケージです。

Q・B・Bのノウハウを生かした
熟練のチーズプロフェッショナルが
生み出す、
至極の味わい。

濃密レアチーズケーキの開発において、
目指すのは「クリームチーズの濃厚な味わい」と「後味の爽やかさ」の両立。
このコンセプトを満たす最適なチーズの配合率、チーズの組み合わせを厳選しました。

クリームチーズの配合率

クリームチーズの配合率を30％〜75％まで試作した中で、
たどり着いた配合率が「45％」。
濃厚感、口溶けの良さ、後味に残る適度な余韻、
爽やかさの点ですべてのバランスが良い黄金率を発見しました。

2種のクリームチーズをブレンド

産地や銘柄の異なる数種類のクリームチーズを検討する中で
フレッシュなミルクの風味とコクのある味わいが特徴の「デンマーク産」と
シンプルな風味で重みのある食感が特徴の「オーストラリア産」。
この特徴の異なる2種のクリームチーズを
絶妙な比率でブレンドすることで濃厚で深みのある風味、
ボディ感(食べごたえ)がありながらきめ細かく口溶けが良い食感に仕上げました。

素材へのこだわり

Cointreau

コアントロー

香り付けにフランス産のオレンジリキュール「コアントロー」を使用。
コアントローは爽やかなオレンジの香りとまろやかな甘さが特徴で、
濃厚なクリームチーズの余韻を残しながら後味をスッキリまとめます。

Beet sugar

甜菜糖

北海道産の甜菜糖を使用しています。
甜菜糖はさとうきびから作られた砂糖と比べ、さっぱりとした
優しい甘みが特徴。後味をスッキリまとめます。

Fresh cream

牛乳、生クリーム

風味豊かで濃厚なコクが特徴の北海道産の
牛乳、生クリームを使用。
クリームチーズの濃厚さを引き立てます。

CHEESE PROFESSIONAL

チーズプロフェッショナル紹介

三觜　浩平　K.Mitsuhashi

六甲バター株式会社
NPO法人チーズプロフェッショナル協会認定「チーズプロフェッショナル」

チーズの更なるおいしさ、可能性を追求し新ブランド「ex’fromage KOBE」の企画開発を担当。商品開発において最も大切にしていることは、「商品を通じて、お客様を幸せにすること」。その実現のためには、お客様を笑顔にするおいしさへのこだわりと、チーズへの愛情が不可欠と考えています。チーズは種類、産地、熟成期間、製造時期などにより風味は様々。まさに生き物です。それをどのように商品に活かすか、それがおいしさの決め手になります。商品をつくる際、チーズは主役としてだけでなく、脇役としても活躍する存在なのです。そんなチーズの新しい可能性を追求したex'fromage KOBEを通じて、多くのお客様を幸せにしたいと考えています。